Faced with deep, multiple and complex questions about how to feed the city of the 21st century within a framework of social and ecological sustainability, the questions and answers are still in the process of sowing-germination, which invites us to address them from a multidisciplinary perspective. This was one of the goals of this collective work that brings together 20 researchers specializing in economics, biology, geography, anthropology, law, nutrition, environmental sciences, architecture, planning, and political science.
PREFACIO
La alimentación en la perspectiva ambiental Tomás León Sicard
CAPÍTULO INTRODUCTORIO Los alimentos y las ciudades Sylvie Nail
PARTE 1: TERRITORIOS Urbanización de tierras agrícolas de borde en la planeación urbana contemporánea de Bogotá Luis Gabriel Duquino Rojas Pabio Andrés Vinasco Ñustes
Alimentación y territorialidad urbana. El barrio y la construcción de lo alimentario como elemento de territorialidad Alejandro Martínez A. El urbanismo: ¿cómo construir ciudades fértiles? Lizeth M. Rodríguez Potes Samuel E. Padilla Llano
PARTE 2: ACTORES Sin aliento: la geografía de las defunciones no fetales por inanición en Colombia Óscar A. Alfonso R.
Agricultura urbana en Bogotá: adaptación cultural a los ecosistemas Diego Ricardo Rodríguez Pava Tomás León Sicard
Santa Rosa siembra un sistema alimentario sano y sostenible en Bogotá Martha Isabel Gómez-Lee Louise Burq
PARTE 3: RELACIONES El parque agrario como instrumento de articulación de un proyecto agro-urbano para las ciudades colombianas Carolina Yacamán Ochoa Ana Zazo Moratalla
La denominación de origen: ¿una oportunidad desconocida para el desarrollo del territorio? El caso del queso Paipa Laura Sarmiento Jiménez Sylvie Nail
Sistemas alimentarios alternativos: la experiencia en Medellín y el oriente cercano de Antioquia Martha Alicia Cadavid-Castro Luz Stella Alcarez-Castaño
El contra-mapeo de la diversidad agroecológica de Bogotá: la plataforma Agroecobogotá Birgit Hoinle Juliana Cepeda Ana María Mahecha Kharen Pinilla
PARTE 4: OTRA MIRADA DESDE LA FOTOGRAFÍA
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Sylvie Nail
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Es profesora catedrática de civilización británica en la Facultad de Idiomas y Culturas Extranjeras de la Universidad de Nantes (Francia), y Profesora invitada en la Facultad de Finanzas, Gobierno y Relaciones Internacionales de la Universidad Externado de Colombia.
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